牛とろフレークが俄然脚光を浴びています。
温かいご飯の上に生の牛の挽肉を載せ、さらにネギや海苔などの薬味を載せ、醤油ベースのタレをかける。牛肉を生で食べることから、十分な鮮度が必要である。ご飯の熱と人の体温で牛肉の脂肪が口の中でとろける。 酪農の盛んな北海道の料理だが、大学生協を通じて全国の学生食堂でも紹介されているそうです。
牛とろフレークが俄然脚光を浴びてきたようですが、実の所どんなものか知らなかったのです。先般放映された日本テレビの行列のできる法律相談所で紹介されて突如全国ベースになりました。
行列のできる法律相談所のコーナーに全国にあるご飯の友をゲストたちが紹介するものがありますが、その中で紹介されたところ爆発的に広まったというところです。ではどんな商品なのでしょうか。
必要な材料ですが、大豆、水、寒天クック、三温糖を用意します。作り方は、まず豆乳を作ります。豆乳は大豆を洗ってたっぷりの水に一晩(最低６時間)浸けます。
十勝スローフードが作っているもので、ボーンフリーファームで育てた健康な牛肉を生で食べられるように衛生的に加工した、全く新しい感覚の牛肉です。食べ方は温かいご飯に牛とろフレークをたっぷりかけ、ネギ、海苔、しょうがを好みによりトッピングし、醤油を適量かけて混ぜる。そのほかに寿司やパスタや冷やしうどんにのせても美味しいらしいです。
大豆を全部掛け終わり全部布袋に入れたら硬く絞ります。豆乳を全部鍋に流し込みます。
食べ方の一つである牛とろ丼の作り方ですが、生の牛肉を細かくカットして冷凍した「牛とろフレーク」を凍ったまま熱々のご飯の上に振り掛けます。そこにネギやノリなどの薬味とわさびをのせ、醤油をたらして食べます。またすし飯を用意して軍艦巻きや手巻き寿司にするのも美味しい食べ方でしょう。
北海道十勝平野の農場で安全な牧草をたっぷり食べてゆっくり育てた牛ですから健康そのものであり、安心して食べることが出来るというものです。このボーンフリーフアームで生産した牛肉は、機能性の高い脂肪酸を持った低コレステロールの癖のない健康な肉に作り上げられているようです。ここでは安全な生の牛肉が食べられるよう徹底した衛生管理をしていますので安心して食べられるということです。日本の食の安全性が疑問視されている現在、食に携わっている人たちはこの農場の心をぜひ見習って欲しいと望むものです。
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